I. Tại sao dầu mỡ lại bắn khi chiên rán?

Hiểu được nguyên nhân sẽ giúp bạn áp dụng các mẹo hiệu quả hơn:

• Thực phẩm còn ướt: Đây là nguyên nhân chính. Nước gặp dầu nóng sẽ bốc hơi nhanh chóng, tạo ra những tiếng nổ nhỏ và kéo theo dầu bắn ra xung quanh.
• Nhiệt độ dầu quá cao: Dầu quá nóng sẽ sôi mạnh và dễ bắn hơn, đặc biệt khi cho thực phẩm vào.
• Lượng dầu quá nhiều: Dầu ngập chảo không cần thiết và cũng làm tăng nguy cơ bắn dầu.
• Chảo và dụng cụ không khô: Chảo, vá, muỗng... còn dính nước cũng là tác nhân gây bắn dầu.

 

 

 

II. Các mẹo chiên rán không bị bắn dầu mỡ

• Lau khô thực phẩm: Đây là bước quan trọng nhất. Dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn thực phẩm trước khi cho vào chảo. Với thực phẩm đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn.

 

 

 

• Để chảo thật khô: Đảm bảo chảo hoàn toàn khô ráo trước khi cho dầu vào. Bạn có thể lau chảo bằng khăn sạch hoặc hơ nóng chảo trên bếp.

• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Đun dầu ở nhiệt độ vừa phải. Cách thử đơn giản là thả một mẩu bánh mì nhỏ vào chảo, nếu bánh mì chín vàng từ từ là nhiệt độ lý tưởng. Tránh đun dầu bốc khói.

 

 

 

• Cho một chút muối vào dầu: Một lượng nhỏ muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê cho một chảo dầu vừa) vào dầu nóng sẽ giúp giảm đáng kể tình trạng bắn dầu. Muối cũng giúp khử một số độc tố trong dầu.

 

 

 

• Sử dụng chảo sâu lòng: Chảo sâu lòng sẽ hạn chế dầu bắn ra ngoài hơn so với chảo nông.

 

 

 

• Đậy nắp chảo (hở): Đậy hờ nắp chảo trong quá trình chiên giúp hạn chế dầu bắn, nhưng nhớ để hở một chút để hơi nước thoát ra, tránh làm mềm thực phẩm.

• Sử dụng bột chiên xù hoặc bột chiên giòn: Lớp bột áo bên ngoài thực phẩm không chỉ tạo độ giòn mà còn giúp hút bớt nước và hạn chế dầu bắn.

• Sử dụng giấy thấm dầu hoặc tấm chắn dầu: Đặt giấy thấm dầu xung quanh bếp hoặc sử dụng tấm chắn dầu chuyên dụng để hứng dầu bắn ra, giữ cho bếp sạch sẽ.

• Chiên từ từ, không cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc: Việc cho quá nhiều thực phẩm sẽ làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột và tăng nguy cơ bắn dầu.

III. Xử lý khi bị dầu bắn vào da

Nếu chẳng may bị dầu bắn vào da, hãy nhanh chóng thực hiện các bước sau:

• Ngay lập tức rửa vết bỏng bằng nước lạnh sạch trong khoảng 15-20 phút. Tuyệt đối không dùng nước đá.
• Không tự ý bôi các loại kem, thuốc mỡ, nước mắm, kem đánh răng... lên vết bỏng.
• Nếu vết bỏng nặng (phồng rộp, đau rát dữ dội), hãy đến cơ sở y tế gần nhất để được xử lý kịp thời.

IV. Kết luận

Với những mẹo đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể chiên rán một cách an toàn và giữ cho căn bếp luôn sạch sẽ. Hãy áp dụng ngay để trải nghiệm việc nấu nướng thoải mái và thú vị hơn!