Cá kèo và chanh dây đều là những nguyên liệu rất quen thuộc đối với mỗi nhà. Nhưng bạn đã biết cách kết hợp chúng với nhau chưa? Sự kết hợp này chắc chắn sẽ mang lại cho bạn một bữa ăn thật ngon và mới lạ đấy. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng bắt tay vào làm món này thôi nào.

1. Nguyên liệu làm món cá kèo chiên sốt chanh dây

• 300g cá kèo
• 1 muỗng nước sốt chanh dây
• 1 trái ớt sừng
• ½ bó rau răm
• Bột chiên giòn,
• Gia vị: Sốt Mayonnaise, dầu ăn, muối, chanh …
• Dụng cụ: Xiên tre, dĩa, chảo chống dính, dao,...

Mẹo hay:
- Để chọn cá kèo tươi, ngon, nên mua những con có mình suông, to đều và vùng bụng có nhiều màu trắng. Nên mua những con còn sống và bơi khỏe. Không nên mua những con đã chết, bị ươn và có mùi tanh.
- Để chọn mua chanh dây tươi ngon, chọn những quả có vẻ ngoài nhăn nheo và hơi khô. Không nên chọn những quả da trơn, căng mọng vì những quả này còn non, vỏ dày và ruột ít. Bên cạnh đó, lựa chọn những quả có mùi thơm vì đây là những quả có vị ngọt thanh.

Nguyên liệu làm món cá kèo chiên sốt chanh dây

2. Cách làm cá kèo chiên sốt chanh dây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá kèo về chúng ta sửa sạch bằng muối và chanh để loại bỏ nhớt. Rồi xiên que thẳng vào cá. Rau răm lặt sạch rồi băm nhiễm, ớt sừng rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tẩm cá kèo qua rau răm và ớt sừng đã băm nhuyễn sau đó tẩm qua một lớp bột tẩm khô chiên giòn rồi để khoảng ít phút cho bột nở ra kết dính gia vị tốt hơn.

Lưu ý: Khi tẩm xong bỏ cá rời ra để tránh bị dính bột lên nhau.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Chiên cá

Cho dầu vào chảo đun với lửa nhỏ, khi dầu vừa nóng cho cá kèo vào và để yên khoan lật cá để không bị nát cá. Khi cá đã vàng lật cá đợi vàng đều hai mặt rồi để ráo dầu và cho ra dĩa.

Chiên cá

Bước 3: Pha sốt

Cho 4 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng canh nước cốt chanh dây vào một cái chén rồi trộn đều hỗn hợp.

Pha sốt chanh dây

Bước 4: Thành phẩm

Cho cá đã ráo dầu ra dĩa, trang trí sao cho đẹp mắt rồi cho vài cọng rau răm ở phía trên. Cuối cùng là bắt hỗn hợp sốt chanh dây lên trên bề mặt cá là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm cá kèo chiên sốt chanh dây

3. Thưởng thức

Đây là một món ăn phải nói là hao cơm, bởi hương vị không gì bàn cãi nữa. Cá tươi được chiên với lửa nhỏ đem lại một độ giòn vừa phải kèm thêm một rau răm và ớt sừng cùng với gia vị siêu thấm mới ngọt làm sao. Thưởng thức cùng với nước sốt đậm mùi chanh dây thì quá là tuyệt vời.

Thưởng thức

Trên đây là công thức làm cá kèo chiên sốt chanh dây mới lạ, đổi vị cả nhà do EPRO tổng hợp được. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình nấu ăn.