|

TỔNG HỢP #3 CÁCH NẤU LẨU CÁ KÈO CHUẨN VỊ MIỀN TÂY

Ngày đăng: 10-11-2021

Thịt cá kèo chứa rất nhiều vitamin như: PP, E, D, B2… và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Vì thế, lẩu cá kèo không chỉ thơm ngon, kích thích vị giác mà còn bổ dưỡng. Những dịp cuối tuần hay làm tiệc đãi khách, sum họp gia đình, bạn bè… bạn có thể áp dụng rất nhiều cách nấu lẩu cá kèo này để giúp mọi người “đổi vị”.

Nội dung chính:

  • Cách nấu lẩu cá kèo lá giang
    • Nguyên liệu
    • Cách làm
      • Sơ chế cá kèo
      • Sơ chế các nguyên liệu khác
      • Nấu nước dùng lẩu
      • Trình bày
  • Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng
    • Nguyên liệu
    • Cách làm
      • Sơ chế nguyên liệu
      • Tiến hành nấu lẩu
      • Trình bày
  • Cách nấu lẩu cá kèo măng chua
    • Nguyên liệu
    • Cách làm
      • Sơ chế nguyên liệu
      • Tiến hành nấu lẩu cá kèo măng chua
      • Trình bày và thưởng thức

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

cách nấu lẩu cá kèo lá giang
Lẩu cá kèo lá giang chua chua cay cay thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

  • 1 kg cá kèo còn sống
  • 500g lá giang
  • 500g xương ống
  • 3 quả cà chua
  • Các loại rau sống: hoa chuối, rau muống, ngò gai, ngò thơm
  • 3 – 4 cây sả
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành tím
  • 2 quả ớt
  • Gia vị các loại: dầu ăn, đường, bột ngọt, muối
  • Bún hoặc mì

Cách làm

Sơ chế cá kèo

Cá kèo để nguyên con, đem rửa sạch bằng nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh, sau đó cho vào xô đá lạnh cho cá cứng toàn thân và không giãy.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá giang nhặt bỏ lá già, lá sâu, sau đó rửa nước sạch rồi vò nát và để ráo nước.

Hoa chuối bóc lớp vỏ già, thái nhỏ rồi thả ngay vào thau nước muối loãng chuẩn bị sẵn trước để hoa chuối không bị thâm đen.

Rau muống nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.

Ngò gai, rau ngổ nhặt rửa sạch, cắt ngắn 2 – 3cm, để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Tỏi, hành bóc vỏ, dập dập, bằm nhuyễn.

Nấu nước dùng lẩu

Rửa xương ống heo thật sạch với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại và cho vào nồi, cho nước vào ninh khoảng 1 – 2 tiếng. Lượng nước tùy vào số lượng người ăn cho phù hợp. Thường xuyên vớt bọt khi ninh xương cho nước dùng trong, ngọt. Ninh xong thì vớt xương ra ngoài, giữ lại nước.

Trình bày

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm, cho cà chua vào xào nhuyễn thì đổ nước dùng đã ninh và lọc xương vào đun sôi, tiếp tục cho lá giang vào rồi nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối… vào cho vừa ăn. Sau đó thêm rau ngổ, ngò gai, 1 thìa canh sa tế và ớt vào cho vị đậm đà.

Dọn tất cả ra mâm cho đẹp mắt. Ăn kèm bún hoặc mì và nước chấm. Khi ăn, nhúng rau và cá kèo chín để thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

cách nấu lẩu cá kèo rau đắng
Lẩu cá kèo rau đắng lạ miệng, hấp dẫn

Nguyên liệu

  • 1kg cá kèo
  • 800g rau đắng
  • 200g lá giang
  • 3 quả cà chua
  • 500g đậu phụ
  • 1 quả chanh
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 1 củ hành tím
  • 30g hành lá
  • Rau thơm
  • Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
  • Bún hoặc mì

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo để nguyên con, đem rửa sạch bằng  nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó cho vào xô đá lạnh cho cá cứng toàn thân và không giãy.

Rau đắng, lá giang nhặt rồi rửa sạch, để ráo. Lá giang vò nát ra.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

Đậu phụ thái miếng nhỏ vừa ăn, chiên sơ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Tiến hành nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm thi cho cà chua vào xào cùng cho chín mềm thì cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Cho thêm lá giang đã vò nát vào đun cùng, nêm nếm vào: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

Trình bày

Bắc nồi nước lèo lên bếp gas mini hoặc bếp điện, đặt giữa bàn, bày các nguyên liệu ăn kèm bạn bày ra mâm rồi lần lượt nhúng cá kèo các loại rau vào cho chín để thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

cách nấu lẩu cá kèo măng chua
Lẩu cá kèo măng chua đậm đà, kích thích vị giác

Nguyên liệu

  • 1 kg cá kèo
  • 500g măng chua
  • 3 quả cà chua
  • Rau sống: hoa chuối, rau muống, giá đỗ, rau nhút
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành
  • 2 quả ớt
  • 1 quả chanh
  • Rau thì là, hành lá.
  • Bún hoặc mì

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo để nguyên con, đem rửa sạch bằng nước muối loãng pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó cho vào xô đá lạnh cho cá cứng toàn thân và không giãy.

Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau.

Rau sống, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.

Tiến hành nấu lẩu cá kèo măng chua

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều cho chín mềm thì thêm cho 1/2 số măng chua đã chuẩn bị vào xào cùng trong khoảng 5 phút thì đỏ nước vào tùy số lượng người ăn. Đun cho sôi thì nêm nếm thêm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Vớt bọt trong quá trình nấu nước dùng.

Trình bày và thưởng thức

Đặt nồi nước lẩu lên bếp điện, đun lửa nhỏ liu riu. Xếp các loại rau và nước chấm ăn kèm xung quanh. Khi ăn, lần lượt nhúng cá kèo, rau sống, hành lá vào đợi chín rồi vớt ra thưởng thức. Bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt của nước lèo cho phù hợp khẩu vị.

Lưu ý, với những bệnh nhân xơ gan, người bị rối loạn chức năng máu thì bạn không nên ăn các món ăn từ cá kèo để tránh bị ảnh hưởng đến sức khỏe.

Trong những ngày trời se lạnh hay trời mưa, nấu lẩu cá kèo thơm ngon thường thức thì còn gì tuyệt bằng. 

Chia sẽ mạng xã hội :

Tin tức liên quan Xem tất cả

Khổ qua nhồi nấm kho nước tương đậm đà cay nhẹ cực ngon cơm

Khổ qua là thực phẩm tốt quen thuộc và tốt cho sức khỏe. Học cách làm khổ qua nhồi nấm kho nước tương đậm đà cay nhẹ cực ngon cơm cho bữa cơm thêm hấp dẫn.

05-11-2022

Làm heo quay bằng nồi chiên không dầu GIÒN RỤM như tiệm

Một trong những món ăn phổ biến nhất đó chính là heo quay nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để chế biến cho miếng heo quay có da giòn rụm nhưng vẫn giữ cho miếng thịt không bị khô. Để làm ra một miếng heo quay ngon hãy theo dõi và áp dụng cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu dưới đây.

19-06-2022

Cách nấu gà tiềm thuốc bắc ngon bổ dưỡng đơn giản tại nhà

Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn quen thuộc được dùng để bồi bổ và hồi phục sức khỏe. Nhưng liệu có bao giờ bạn tự hỏi món ăn này còn có những lợi ích gì khác? Bài viết này sẽ trả lời câu hỏi của bạn.

22-11-2022

TÌM HIỂU CÁCH LÀM PHỞ XÀO BÒ THƠM NGON KHÔNG NÁT?

Phở xào là món ăn yêu thích món ngon của nhiều người vì có cách làm đơn giản và dễ biến tấu cùng nhiều nguyên liệu như nấm thịt bò rau cải… Tuy nhiên để đảm bảo món ăn không bị dính nát khi thực hiện bạn hãy tham khảo cách làm phở xào thịt bò ngon khó cưỡng được Disney Cooking chia sẻ dưới đây.

10-11-2021

2 cách làm ức gà chiên thơm ngon hấp dẫn giòn tan

Các bạn có biết ức gà làm gì ngon chưa? Nếu chưa thì sao bạn không thử chế biến ngay món ức gà chiên nè. Món ăn này tuy không quá mới mẻ nhưng luôn được nhiều người yêu thích nhất là trẻ nhỏ bởi hương vị giòn tan siêu hấp dẫn.Cùng EPRO vào bếp trổ tài ngay bạn nhé!

17-10-2022

Cách nấu canh khế thịt bò thanh nhiệt thơm ngon bổ dưỡng

Canh thịt bò nấu khế là món ăn thanh mát giúp giải nhiệt và mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Hướng dẫn cách nấu canh khế thịt bò đơn giản tại nhà.

11-11-2022

Cách nấu thịt kho tàu thịt mềm thơm ngon đậm đà tại nhà

Thịt kho tàu món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Đặc biệt là dịp Tết Bài viết dưới đây xin chia sẻ cùng các bạn bí quyết làm món thịt kho tàu ngon hấp dẫn nhé.

01-02-2023

2 cách nấu lẩu thái tom yum từ đơn giản đến thập cẩm thơm nức cho ngày mưa

Lẩu tomyum bắt nguồn từ Thái Lan. Xứ sở Chùa Vàng cũng là nơi rất nổi tiếng về các món ăn món lẩu với độ cay và ngon trên cả mức tuyệt vời. Khi nhắc đến lẩu của Thái Lan người ta liền nghĩ đến lẩu Tomyum. Lẩu Tomyum không chỉ nổi tiếng ở Thái Lan mà còn được ưa chuộng ở rất nhiều nước trong khu vực trong đó có Việt Nam.

10-10-2022