Nguyên liệu chuẩn bị:

+ 1 chiếc ức vịt

+ 100g đậu xanh

+ 200g bột bánh xèo

+ 1 chén nước cốt dừa

+ 1/2 củ hành tây

+ 50g hành lá

+ 100g giá đỗ (củ sắn)

+ Rau sống, xà lách, cải bẹ xanh

+ Gia vị: Hạt nêm, bột nghệ, dầu ăn, bột canh

+ Nước mắm chấm pha chua ngọt để ăn kèm với bánh xèo

Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt vịt khi mua về rửa sạch, thái thành từng miếng rồi băm nhỏ. Cho thịt vịt ra vào tô, thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, dùng thìa trộn đều rồi để như vậy trong khoảng 20 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.

– Đậu xanh ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 30 phút để chúng nở ra rồi cho vào nồi nấu chín.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc lớp vỏ bên ngoài rồi bổ múi cao. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

– Rau sống, xà lách và cải bẹ xanh nhặt bỏ gốc rễ, lá vàng úa rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, ngâm rau với dung dịch nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ hóa chất bên ngoài rồi vớt ra ra, rửa lại với nước sạch 1 lần nữa.

Cách làm bột bánh:

– Đầu tiên, rây bột bánh cho mịn rồi cho thêm 1 thìa cafe bột nghệ, 1 chén nước cốt dừa và 1 ít nước lọc vào, dùng thìa khuấy đều sao cho thu được hỗn hợp bột sánh mịn. Phần bột không được quá loãng cũng không được quá đặc vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến độ giòn của bánh. Khi thêm nước vào, bạn nên cho từ từ. Cuối cùng là thêm hành là và để cho bột nghỉ 30 phút trước khi làm bánh.

Cách làm nhân thịt vịt:

Trong thời gian đợi bột nghỉ, tiến hành làm nhân bánh xèo. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu vào, khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào đảo săn mềm, nêm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi trút nhân thịt vịt ra đĩa.

Cách pha nước chấm:

Bạn pha nước mắm + giấm + đường + nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1:5. Dùng thìa khuấy đều lên để cho các nguyên liệu tan hết vào nhau. Sau đó, thêm tỏi, ớt băm nhỏ. Bạn có thể tự điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Cách đổ bánh xèo nhân thịt vịt:

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào sao cho láng đều trong chảo. Khi dầu ăn nóng già thì múc 1 muỗng bột vào láng tròn trong lòng chảo. Tiếp đến, rải một lớp đậu xanh đã hấp chín, thịt vịt, giá đỗ rồi đậy vung lại trong khoảng 2-3 phút. Sau khoảng thời gian đó, mở vung ra, dùng muôi gập đôi bánh xèo lại, chiên thêm 1-2 phút nữa là xong.

Cuối cùng, gắp bánh xèo ra đĩa trang trí cùng với rau sống rồi thưởng thức ngay.

EPRO chúc bạn thành công nhé!