Nguyên liệu cần nấu bún măng vịt

• 1 con vịt làm sẵn
• 200g tiết vịt
• 500g măng tươi
• 2 củ gừng
• 1 củ tỏi khô
• 1 củ hành khô
• 3 cây hành lá
• 500g bún tươi
• 1 quả chanh
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ớt…

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt

Cách nấu bún măng vịt

Bước 1: Bạn có thể mua vịt đã được làm sẵn ngoài chợ hoặc mua nguyên còn về làm tại nhà, sau đó đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, dùng nửa củ gừng đập dập hoặc một chút rượu trắng chà xát lên mình vịt để khử hết mùi hôi. Sau đó, bạn tiếp tục rửa sạch lại bằng nước lạnh lần nữa.

Nửa củ gừng còn lại gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Măng tươi bạn đem rửa sạch, sau đó thái thành những sợi dài khoảng 5 – 7cm. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi với chút muối rồi cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó bạn vớt măng ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.

Phần tiết vịt bạn luộc chín rồi cắt miếng vừa.

Nấu 1 nồi nước khác rồi cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng đập dập, 2 cây hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước luộc sôi thì hạ lửa nhỏ cho vịt chín từ từ, rồi mở vung nồi và vớt vớt hết bọt và váng mỡ vịt thường xuyên trong quá trình luộc để nước dùng bún trong và ngọt.

Bước 2: Thịt vịt khi đã luộc chín, bạn đem chần sơ qua nước đá lạnh để da vịt không bị thâm. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Chặt thịt vịt đã luộc thành miếng vừa ăn

Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi hành và tỏi băm cho thơm rồi đổ măng tươi vào xào, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều. Khi măng đã ngấm đều gia vị thì cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm vào hành lá, nêm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn là được.

Bước 4: Pha nước chấm thịt vịt vào chén với hỗn hợp gồm: gừng thái sợi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều tất cả cho hòa quyện, đậm đà.

Nước chấm giúp món bún măng vịt thêm hoàn hảo

Kỹ thuật chọn măng và vịt ngon để món ăn thêm trọn vẹn hương vị

– Khi mua măng, bạn nên chọn những măng có màu vàng nhạt, nhìn hơi thâm do được ngâm với muối, dai, không dễ gãy, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc.

– Khi mua vịt, bạn nên cọn những con có da màu vàng đều, dùng tay ấn vào thịt, ức, đùi thấy chắc, đàn hồi. Không nên chọn những con có da bị xỉn màu, thịt bở, phù nề và có nhiều vết bầm, thâm, tụ máu vì đó là những con vịt không ngon. Nếu mua vịt sống, bạn nên chú ý chọn con có lông mượt, còn lông tơ, tránh mua vịt có lông xù, rũ rượi nhé!

Vậy là bạn đã hoàn thành món bún măng vịt nóng hổi với nước dùng trong, vị ngọt thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và có bị hơi béo của nước luộc vịt; măng tươi giòn ngọt tự nhiên; thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt; rau sống giòn tươi, nước mắm gừng đậm đà.  Đây chính là cách nấu món bún măng vịt thơm ngon tại nhà không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn là cách để chăm sóc sức khỏe cho mình và những người thân yêu thật tốt. Chúc bạn thực hiện thành công!